1、金鲳鱼收拾干净，两面划上十字刀，表面和内部都擦干，涂上料酒和盐，腌制半小时。
2、再用纸吸干表面液体，煎鱼不破皮。
3、铁锅烧干，用姜片擦一遍锅底和内侧。
4、锅中热足量油。
5、待油热后，放入鱼煎，待鱼可以轻松移动时，翻面再煎。
6、当两面金黄时，将鱼盛出。
7、准备姜片，葱段，蒜瓣，辣椒，八角。
8、锅中留底油，煸炒辣椒，八角，葱，姜，蒜，再倒入辣酱，小火熬出红油。
9、倒入500毫升啤酒，烧开。
10、放入鱼，转小火。
11、放入所有调味料，糖，醋，生抽，蚝油，五香粉，再尝一下汤的咸度，淡的话再烹入一点盐。
12、盖盖子小火焖，中间翻面。
13、收汁，盛出。
14、好香啊！
