秘制辣炒肥蚬子

1、肥蚬子在盆里加凉水和香油，让蚬子吐出沙子，这样不会影响口感。

2、放入锅中，热水烫一下，烫到蚬子张开，出锅凉水冲洗两遍，控干水备用。

3、锅中倒油，放入圆葱和辣椒丝炒香，加入生抽，加入辣椒酱，加入蚝油，将蚬子倒入，士候眨塄大火翻炒，加入鸡精，放香菜就可以出锅了。