煮荷包蛋时，不要直接下锅，80岁老奶奶教我一招，一锅一个都不散，太厉害了。鸡蛋是我们日常生活中很常见的家常食材之一，我们家基本上都保持有鸡蛋的状态，隔三差五买一次，吃快完了再买最新鲜的。
2、新鲜的鸡蛋先别急着打入锅里，准备一个小碗，碗里加入适量的清水，把鸡蛋液倒入碗里。
4、用筷子将盐搅散，把水里的气泡搅拌一下打消失
6、盖上盖子，开中小火煮个2分钟。（前期火一定不能太大，中小火煮2分钟）。
8、2分钟后打开盖子，鸡蛋的蛋白已经凝固了，但是蛋黄的部分还没有凝固，这个时候我们可以用铲子轻轻的将荷包蛋铲起来，让荷包蛋和锅底分离，但一定要注意，不要把蛋黄弄破了。一个个的铲起来即可。
10、再次盖上盖子，开大火煮个2分钟的样子就可以啦，蛋黄煮熟透即可关火。
2、先将鸡蛋液打入碗里，加水一起，是为了早倒入鸡蛋的时候，蛋液更轻松地滑入锅里，不容易散开。
