1、首先把毛豆粒起出来，然后放到水中，用双手把毛豆粒表皮的那层薄膜搓出来，然后用水冲掉，再把毛豆捞上来沥干水分备用。
2、子姜切成丝、蒜米用刀拍扁、干辣椒准备好。
3、热锅下油，放蒜米、姜丝、干辣椒进去，加适量的盐爆出味来。
4、然后把炸出味的配料捞上碟子里。锅中剩下香辣油。
5、然后把毛豆放进去，加少量的盐用中火爆炒。
6、炒至毛豆变得有点焦黄色，大约2分钟左右，然后放回干辣椒和姜丝、蒜米。
7、大火爆炒30秒左右就可以出锅了。
1、把毛豆粒起出来，然后放水里搓出豆表皮的薄膜。
2、干辣椒、蒜米、姜丝准备好。
3、先用油把配料炸出味来，然后把配料捞上来。
4、再用炸出味的油爆炒毛豆至9成熟，然后放回配料混合翻炒一下即可。
