怎么做鲜香滑弹的铜盘蒸鸡

1、整鸡取鸡腿和鸡翅，斩成2厘米见方的块，鸡块一定要小，装入大盆。

2、鸡块中加入生姜、盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉抓匀半小时以上。天热放冰箱腌制，可过夜。

3、加湿淀粉拌匀，再淋入花生油拌匀。

4、黑木耳提前泡发，入开水锅中焯约3分钟变软。

5、捞出沥干水后铺入大盘中，木耳可拌入少许盐和酱油。

6、将鸡块平铺在木耳上面，一定要注意不要叠放，影响鸡肉成熟。将红葱头点缀其中，如果没有红葱头就直接省略。

7、水开后放入蒸锅加盖，大火蒸约8分钟，关火虚蒸2分钟。

8、打开洒枸杞和葱花点缀（可省）。