香卤蹄膀的做法

1、烧开水，放入蹄膀，每一面都要煮到，撇去浮末，捞出。几乎所有的肉类（海鲜鱼类除外），在烹饪的过程中，都要有这一步。

3、当糖都融化，并且出色的时候，放入蹄膀。注意，蹄膀的每一面都要裹上糖色。

5、翻炒后，加入老抽调色。放入生抽，蚝油，盐，糖调味，最后加入适量水，烧开。转入高压锅，选择肉类排骨功能，时间大概40分钟。或者可以使用砂锅炖煮，需要一个小时至一个半小时。

7、装盘，放少许香菜，或香葱，都可以。深色的卤味，配上青翠的装饰菜，让菜品更诱人。