香菇鸡肉煲仔饭

1、首先将大米用水泡1至2个小时，泡过的大米更容易煮熟，不容易湖底，米饭的口感也更好！

3、鸡腿剁成小块，香菇切开，在把2个改花刀，备用。红辣椒切好，青菜洗干净备用。

5、放好了水，在放一些植物油搅拌一下。

7、热锅冷油爆花椒和干辣椒。

9、这时，砂锅里的米饭也差不多了，打开盖子，沿着锅边，浇一圈植物油，把火在放小一点，如图的样子。浇植物油就是让锅巴更脆更香，不至于锅巴黏锅底。浇完植物油把火放到最小，盖上盖子，在焖10分钟。

11、把炒好的香菇鸡肉放到焖好的米饭上即可出锅了。