1、牛腩，是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。在购买的时候，可以直接告知要可以炖牛肉的肉。师傅会给你选取好一些的。牛肉处理：先将牛肉切块，大概两厘米左右的方忧栝牯嚣块，然后用冷水清洗。肉下锅，然后放入葱、姜，大火煮开，然后冲洗干净。
2、番茄处理：番茄全部用热水冲洗，并将番茄的皮去掉，其中两个番茄切成小碎末，另外一个切成大块。
3、炒锅处理：热锅凉油，放入冰糖，待冰糖化后，放入熟牛腩，翻炒，然后放入八角、香叶，继续翻炒，倒入切成碎末的番茄，倒入热水，需要慢炖一个小时。
4、土豆处理：将土豆切成2厘米的小块。待炖后一个小时的锅后，将土豆倒入锅内，同时将另一个番茄也放入锅内，再炖20分钟，之后放入盐、蚝油、黑胡椒碎适量。出锅。
5、后续处理：黑胡椒番茄牛腩锅做好后，如果想吃点其他菜，可以在吃过部分土豆、牛肉后，加入水，放入适量的喜欢的菜品。
