1、准备食材：中筋面粉500克；韭菜，鸡蛋、粉条、豆腐、姜、洋葱
2、温水和面，放入食用油下手揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟备用
3、把所有的蔬菜清洗干净，控干水分，韭菜切成细小一点的碎丁，洋葱、姜切末，豆腐切小丁，鸡蛋打散，把粉条用热水泡软切成小段备用
4、把整理好的面团，揉成长条，揪成大小一致的面剂子，也稍做整理，松弛5分钟即可包制
5、把松弛好的面剂子，擀制成圆形薄饼状，放上韭菜馅料，从一边折起，捏制成菜角形状即可
6、菜角包制好后，锅中倒入宽油，大火烧至六成180度，下人菜角，一面膨胀起来快速翻面，两面炸制金黄即可捞出控油
