1、把两种颜色的胡萝卜切好备用，这是我最喜欢的蔬菜。特别是荷兰进口的紫色胡萝卜比一般的胡萝卜甜一些。西兰花和蘑菇切好备用，将热水浸泡米线约5-10分钟。
2、如果你没有柠檬草，可以用柠檬汁，增加风味。锅里加点橄榄油把大虾去皮炒熟，加适量盐，黑胡椒和香草精。然后加入泰式红咖喱酱，拌均。（喜欢浓郁的就多加点，根据自己买的产品1次给量）约一分钟后加入椰奶拌均。
3、接着加水，米线，西兰花和蘑菇用中火煮约5分钟。最后加蜂蜜，1个柠檬的汁和鱼露调味拌均。洒上一些黑芝麻装饰，好啦就这样香喷喷的云水越咖喱米线就做好啦，慢慢享用吧。
