1、准备好配菜跟基围虾。将基围虾清理干净，如图用剪刀剪开圈起来的位置，沿着虚线剪至虾头，再挑出虾线（此处注意掌握力度），之后用料酒腌制备用；
2、辅料切好备用。将大葱葱白部分斜切，青椒切段，洋葱切块；黄瓜切块，莲藕跟土豆切片浸泡在水中备用；
3、锅中热油，将基围虾过油，炸至虾身变红，虾皮微脆的感觉，捞起备用；
4、分别将莲藕跟土豆加入锅中，莲藕可多一会时间，土豆过一下油就可以了，捞起备用；
5、锅中热油，将生姜、大蒜、大葱、辣椒段爆香，之后放入青椒段（根据个人口味选择）微炒；
6、加入50克干锅调料（超市可以买到）跟一小勺豆瓣酱炒至香味益出，食用油微微变红；
7、加入炸好的基围虾，大概翻炒3分钟左右即可加入辅料；
8、加入莲藕片翻炒两分钟之后即可加入土豆片，锅内翻匀之后即可；
9、将洋葱块跟黄瓜块放在最上面一层，盖上锅盖闷两分钟，之后翻炒均匀加入适量的精盐跟味精即可起锅装盘。
