芦笋不是芦苇的嫩芽。
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，夼脍饪鲲芦笋幼年时期，出土之后，就会长出一根芦笋，芦笋也叫芦芽，因外表与笋相似，得了笋名。
芦笋的嫩茎长大后，看起来会和文竹和蓬莱松很相似，不过它的根茎长得超级发达，甚至能够长到2-3米深，所以它的爆笋能力非常强，可以一年内多次采收，芦笋一般是形状为细长，颜色为绿色和白色，尾部带花的一种蔬菜。
芦笋属于百合科，是需要种植的植物，芦笋幼茎出土见到阳光后就成为绿色，叫做绿芦笋，主要用来直接食用，而培土软化后的是白芦笋，主要用来做罐头。芦笋含有蛋白质、钙、铁和多种维生素等。
芦笋既可以采用种子播种，也可以采用分株方式进行繁殖，如果采用种子播种的话，北方地区要在春季进行，南方地区除了春季之外，在秋季也可种植。
