1、腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，胡萝卜切成薄片
2、青、红尖椒、干辣椒切圈，姜、蒜都切末备用。
3、锅中加清水烧开，加点盐，放入腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把胡萝卜也放进去焯下水捞出，捞出后滤干多余的水分，放在一个稍大的盆子里
4、取一个小碗，在里面加入酱油、耗油、盐、鸡精、香油、醋、糖等调味料，拌匀后把青、红尖椒圈加进去
5、热锅热油，放入干辣椒、姜、蒜炒香。
6、把炒香的辣椒、姜、蒜趁热倒入调好的酱料中，搅匀了一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
7、待温度凉后，就可以享用啦。也可以放入冰箱冷藏后食用
