1、黄豆清洗干净，放入碗中，加入适量的水，没过黄豆，提前泡发一个晚上
3、将猪蹄冷水下锅，加入生姜、老姜和葱段，中大火煮沸开始焯烫，煮沸后表面会产生很多纱柱猬浮浮沫，将浮沫憋去干净，焯烫2-3分钟左右，再将猪蹄捞起来清洗一下。
5、起锅烧油，油热后，将姜片先下锅煸香出味。再把猪蹄下锅一起煸炒，加入2大勺豆瓣酱，1勺老抽，煸炒均匀混合上色。
7、盖上锅盖，焖煮30分钟左右。焖煮后自动排气后，再把锅盖打开。
9、将猪蹄倒入锅中，中小火开始熬煮，这一步主要是为了起到收汁的作用，使汤汁浓稠，味品疏饯懒道能够附着到猪蹄上，也能让猪蹄颜色更加红润油亮，看起来更加有食欲。
