糖醋全鱼的做法

1、鲫鱼去腮、去鳞、去内脏后，清洗干净再在鱼的两面打上花刀。

2、鲜香菇洗去泥沙，再切成小块备用。

3、锅中倒入适量的油烧到五成热后，放入鲫鱼煎到鱼呈金黄色。

4、鲫鱼翻到另一面煎到金黄色，现加入干红辣椒、蒜、葱段、姜片和花椒小火煸香。

5、倒入热水，大火烧开再继续大火沸腾到鱼汤呈奶白色。

6、锅边烹入料酒，调入适量的盐、醋、白糖、老抽、生抽、猪油和香菇大火烧开，再小火煮15分钟，汤汁浓郁，鱼肉软烂即可出锅，美味的糖醋鱼就做好了。