鸽肉，即鸽子的肉。鸽子，属于鸟纲鸽形目鸽属，一种多用途家禽，主要用于肉食、体育竞翔和观赏。中国民间有"一鸽胜九鸡"的说法，因为鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。
鸽肉的营养价值
1、鸽肉富含蛋白，容易被人体消化吸收，因而鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在禽兽动物肉食中最宜人类食用。
3、鸽肉同时含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合，具有很高的药用价值，经常食用对身体有益处。
2、补血。鸽子肉富含铁质，贫血的人食用后有助于恢复健康。
4、延缓细胞衰老。鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老、延长青春有一定作用。
