红丝绒女王蛋糕卷

1、蛋清分离，蛋黄加入少量白砂糖（从60g总量里加入大约10g）搅打至发白。

3、筛入低筋面粉和红曲粉，切拌或翻拌均匀没颗粒；

5、把打好的蛋白膏分3次拌入蛋黄面糊中，记住千万不要打圈搅拌，以防消泡；

7、中层，180℃，18-20分钟即可出炉，放凉，裹入打发好的淡奶油，卷起，冰箱定型15分钟即可。