1、准备好食材
2、葱白拍破，生姜拍碎，加100克开水泡一会。
3、巴沙鱼切成片，放碎肉机打成鱼蓉。
4、鱼蓉加放凉的葱姜水，搅拌均匀，叉开四指鱼蓉可以漏下来，干稀度就可以了。
5、再加入盐，顺时针搅搅搅，会发现它越来越干，越来越干，然后就接一碗水，挤两丸子试一下，要是飘起来就好了。然后再加入蛋清，生粉搅拌均匀，就OK了。
6、番茄划十字花刀，烫皮切片，金针菇洗净撕开备用。
7、锅里放少量油，倒入番茄，炒出沙，加冷水。关小火。
8、依次用虎口挤出丸子，全部挤完，加入金针菇，开中火煮开，再煮两分钟，加入盐 白胡椒，味精，葱花 麻油出锅。
9、成品图
