1、将蛋黄在盆里打散后分两次加入细砂糖25克，每加一次要确认糖都搅拌融化再加下一次。
2、加入色拉油和盐拌匀至油在蛋黄里呈现出的是小油珠。
3、加入牛奶和香草精进去拌匀。
4、最后把低粉筛入进去拌匀至无干粉状态。如图
5、在蛋白加加入柠檬汁后用电动打蛋器高速打发至有大泡后分3次加入蛋白糖量打发到偏干性。
6、最后把蛋白霜的1/3加进蛋黄面糊里骷钠疔镟拌匀，再加入1/3蛋白霜进去翻拌均匀，然后把蛋黄蛋白糊倒进装蛋白霜的盆里，与最后剩下的1/3蛋白双完全翻拌均匀后倒入模子里，轻轻振出气泡。
7、放入已经以170度预热好的烤箱下层烤约30分钟，出炉倒扣放凉即可脱模。
8、脱模后把蛋糕外圈切下后横切成两片备用。
9、芒果慕斯的制作和组装
