【清凉冷饮】如何做双皮奶

1、咸犴孜稍先把牛奶倒到锅中加热，不要煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，常温放凉。这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

3、等牛奶稍凉后，用筷子拦着奶皮，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4、盖上保鲜膜，将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，取出后用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。