1、一根长茄子，洗净，把表面水分擦干，切成长条，备用；注意，不用二次清洗，以防待会油溅出来；
2、大蒜切好备用；
3、锅里放入油，可比正常炒菜多放点，大火烧热，转中火，放入没有沾水的茄子条，翻炒；
4、茄子本身有很大水分，放入少许盐，然后用锅铲慢慢挤压茄子，使之软化；注意，全程一定不要放水；
5、茄子水被逼出来后，放入大蒜和半汤勺白糖，继续翻炒；
6、放入生抽和老抽，红烧嘛，老抽是为了帮助上色，看起来更有食欲；
7、其实这个时候差不多可以出锅了，口味重的可以放点味精，个人觉得不用放，味道就很美了；看，是不是很美味~
