1、就近可采购到的本地出产葡萄10斤左右，经简单冲洗灰尘杂物晾去水分，平铺葡萄放置在经严格清理和消毒容器筐、盆之类容器上，使葡萄表面水分挥发干备用。
2、葡萄粒微捏使其皮出现破口，但不要让皮肉分离，逐粒扔进坛子或者玻璃瓶容器里，当把葡萄装到发酵器容量的60%左右时，停止装葡萄，每升酒里加橡木片1－4克为宜（使用前要清洗和消毒处理）搅拌均匀，盖上盖勿过分严密。
3、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，每天晃动1～2次，发酵时间三五周左右或者更长都可以，切记不要阳光曝晒，需静置。
