1、一开始我们先把里脊肉洗净放进冰箱里，这里是为了后面能够好切一些。然后我们用开水把木耳泡起来。
2、接下来我们把青红椒、蒜洗净，洗净后我们把青红椒、蒜、红泡椒、泡姜、香葱都切成细丝，当然你也可以把它们都切成小丁状，这要看你自己的喜好了，小编我就把它们切成细丝（切成丝的图片小编忘拍了，大家可以看4步骤的图）。
3、切好后，我们拿出一个碗来调鱼香汁：生抽1茶匙，淀粉1茶匙，醋1茶匙，料酒1茶匙，白水4茶匙，这里我们没有放糖，因为小编不怎么喜欢吃甜味，如果你们喜欢吃那个甜味的话，就可以再加入2茶匙的白糖，最后将它们搅拌均匀。
4、接下来我们把里脊肉从冰箱里拿出来，将它切成片，然后再切成细丝，冰了的肉真的会好切的多哦。
5、将里脊肉切成丝后，我们往肉丝里加1茶匙料酒、2茶匙淀粉、2茶匙豆瓣酱（豆瓣酱可以根据自己的口味加或不加），然后把他们拌匀腌制。
6、接下来我们把泡的木耳洗净，木耳的清洗要仔细一点哦。洗净后，我们把它切成细丝，将它单独装入一个盘中。
7、热锅倒油，油熟后，我们把腌制的里脊肉丝倒入锅中，倒入后紧跟着翻炒，直到肉丝变白，这个过程一直用大火哦。
8、肉丝变白后，我们倒入青红椒、蒜、红泡椒、泡姜的细丝翻炒，大概20秒后，我们又把切成丝的木耳倒入锅中翻炒。
9、翻炒30秒左右，我们沿着锅边慢慢倒入鱼香汁，然后加入适量的味精和盐巴，翻炒均匀，最后加入葱段，翻炒出锅。这道可口的鱼香肉丝就大功告成啦！配上香喷喷的米饭，可好吃啦。
