拔丝地瓜怎么做

1、煮制红薯

锅中加水，水开以后放入事先切好的红薯，在锅中煮30秒，煮至稍微变色以后将红薯捞出，在煮好的红薯中加入淀粉抓匀备用。

2、炸制红薯

锅中加油，油温四五成热时加入红薯在锅中中火炸约2分钟捞出备用。

3、炒制糖浆

锅中不开火放入小半勺植物油，加入一勺清水，一勺白糖，开中火熬制，熬至糖浆大泡转小泡微微变黄时关火，利用锅的余温将糖熬好，放入炸好的红薯翻炒均匀即可。