酱牛肉的做法

1、首先把牛腱肉切成大块，防止炖散了，浸泡水中去血水，中途要换水，再冷水下锅，煮去血水和杂质。

3、接下来煮熟的牛肉捞出，冲洗掉杂质，泡入凉水里赜摧蛳驵凉透，这样一步不能少，千万要牢记，没做到这一步的话，肉质口感差，酱出肉还缩水。

5、再把凉透的牛肉块放入锅中，倒入煮好的香料卤水，继续炖煮10来分钟，期间要撇去浮沫。

7、最后加一把冰糖，这个大锅是高压锅，加盖，炖煮上20分钟即可。