怎么做鱼香茄子

1、紫茄子去把儿，洗干净，切成约一指半宽窄的长条，放盐少许拌匀（盐别放多了哦！），腌渍十几分钟后，挤出水分倒掉；

3、热油（少放点，茄子很吃油，只需要炸的时间稍长一点就能达到好效果），倒入茄条过油，炸软后，压出茄条里多余的油，捞出；

5、下泡椒炒香；下茄条翻炒；