1、苦瓜：在夏季用来作为减肥食物，是最佳的选择。苦瓜有一定的抑制食欲的作用，其中含有丰富的维C，热量低，脂肪含量低，可以清除肠道内的脂肪和垃圾，达到减肥的效果。
2、黄瓜：比较常见减肥蔬菜，它具有清热、解渴、利尿的作用。它所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣，从而减少胆固醇的吸收。它可以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功效。
3、番茄：它可降低血液中胆固醇含量，胆固醇产生的生物盐与番茄纤维相连接，可通过消化系统排出体外。由于人体需要生物盐分解体内脂肪，这样人体就需要胆固醇补充生物盐，从而使血中胆固醇含量减少，充全煲镆起到防止动脉感化和肥胖的功效。
4、芹菜：含糖、脂肪等热量很低，含较多的粗纤维，有降压和减肥作用，并能平肝清热，祛火利湿。
5、西兰花：是一种营养非常丰富的蔬菜，被誉为蔬菜之王，其几乎包含了身体所有的营养元素。水煮西兰花，素炒西兰花和凉拌西兰花，都没有太多的油腻成分，不仅可以补充身体营养，也补充了身体的能量。
6、紫甘蓝：吃紫甘蓝具有减肥的功效，因为紫甘蓝里面主要是富含纤维素、维生素、氨基酸等多种营养素，吃进肚子里后主要能够起到消耗脂肪的作用，从而达到减肥的疗效。
