1、准备好材料
2、准备好配料
3、烧一锅热水把莲藕金针菇焯水捞出备用，开水里加入料酒和姜，放入牛杂焯熟捞出备用
4、加几滴白醋，放入猪血煮五六分钟捞出备用
5、另起油锅，中小火，倒入姜葱蒜沫爆香，再加入火锅底料和豆瓣酱炒香，再加入一勺清水煮开
6、放入牛杂，加酱油蚝油白砂糖中小火炖半个小时（我用的新鲜牛杂，比较韧，所以要炖久一点）再加入猪血金针菇和莲藕煮开，加点盐调味，熄火连汤汁一起装盘；
7、撒上葱花蒜末；
8、锅里烧热炒菜量的油至没有小泡泡，迅速淋在菜盘上的葱蒜上，哇，好香好香～
9、真的超级好吃
