酸辣藕丁——炒莲藕不变色的秘诀

1、莲藕洗净，去皮，切成小丁。放入滴了白醋的清水中浸泡几分钟，捞出沥干水分。小米辣、蒜分别洗净切碎，葱切成葱花。

2、锅里倒油烧热，把蒜末，小米辣椒圈放进锅里煸炒出香味，再把莲藕丁放进锅里翻炒，翻炒的时候喷点清水。

3、藕丁翻炒至断生时，调入白醋、盐翻炒均匀。起锅前调入鸡精，撒葱花即可。