1、黄花鱼洗干净，控干水装盘备用；葱切段，姜切片，蒜切块备用。
2、把鸡蛋打到碗里，将鸡蛋打碎调匀，我喜欢放一点点面粉在里面（依个人口味可以不放，不影响口感）
3、锅里放适量油，看鱼的多少，不要放太多，以免浪费；鱼放到调好的鸡蛋糊里两面裹上糊。
4、油7成热的时候就可以放鱼，不要等油太热了，容易把鱼炸糊，两面炸至金黄色，捞出装盘备用；此时剩余的鸡蛋糊放到锅里做成煎鸡蛋，不浪费材料。和鱼一起装盘备用。
5、在锅内再放一点底油，油热后放葱姜蒜，翻炒至炒出香味，把鱼倒进锅内，放适量盐，依次放入酱油，醋，并放入少量水，水不要漫过鱼。
6、大火烧开锅后，改小火煮，5分钟后，大火收汁，美味的黄花鱼就做好了。
