1、将仔鸡洗净，把鸡脚部分的关节切割一刀，加荷叶、料酒、食盐、葱、姜、蒜、腌制15分钟，备用
2、在汤锅内（或高压锅）放入丁香，豆蔻，八角，草果，桂皮，花椒，香叶，小茴香，生抽，老抽等佐料
3、把腌制仔鸡的荷叶挑出留用，把仔鸡放入锅内加入适量凉水（以刚好没过仔鸡为宜），上火烧开后调小火卤制40分钟。
4、在卤制仔鸡的过程中我们可以和面。1、凉水加少许食盐和面2、边和面边加水，防止面和太吖捎磴蠼稀3、以不粘手，不沾案板为宜4、不要发面，要死面
5、炒制杏鲍菇、香菇、火腿，备用。将以上三种辅料切大小适宜的丁，上火炒制，加少许油盐、生抽调味。
6、将卤制好的仔鸡捞出，篦干水分，鸡腹内塞入炒制好的香菇、杏鲍菇、火腿丁。用牙签将鸡腹开口处封好，表面涂抹一层薄薄的蜂蜜。均匀裹上荷叶，最后用擀制好的死面片包裹并密封整只仔鸡。
7、放入烤箱（或微波炉）烤制15分钟至面皮略微焦黑即可。取出仔鸡放入盛装器皿中即可，即开即食。
