红油臊子面做法

成都和重庆小吃,寒冷冬天一大碗鲜辣面条下肚,暖到心里。

材料:猪肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣、姜末、油、白糖;

做法如下几步：

2、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;

4、臊子面调料:

香葱、酱油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜。(口味重还可加大蒜、辣椒)

另外面碗内的酱油不要放得过多,因为干臊原本就有咸味,且没有加入面汤,为了避免味道过咸,少少的放一小勺即可,喜醋味可以多放。