1、挑选鸭子
做血鸭自然要选择2-3个月的嫩鸭，超过一年的老鸭最好不要用，口感不佳。
2、处理鸭子
要想取鸭血，必须是新鲜的鸭血，所以，鸭子必须在宰杀的同时就要取鸭血。
3、用盐
取鸭血的时候，一定要放入盐，否则鸭血就会很快的凝固，口感也不好。
4、鸭血凝固放酒
如果鸭血凝固的话，不要着急，可以放入一些酒，这些鸭血就不会凝固了。
5、糊状
取鸭血的时候，放入盐将血搅拌成糊状，最好是可以用筷子将鸭血整块夹起来。
6、新鲜的鸭血
鸭血一定要使用新鲜的，口感才会好，否则就会影响鸭肉的口感了。
7、放入鸭血
将锅中的汤汁倒入鸭血中，让其稀释，充分搅拌均匀，这样制作出来的血鸭更加的入味。
