1、葱爆羊肉没什么新鲜，大家都爱吃，但爱吃的同时可未必有多少人知道咱们现在吃的葱爆羊肉都经过了改良，是用炒勺，以鲁菜“爆”的技法完成的，从工具到制作都跟原来不一样了。
2、早年的爆羊肉念出来，叫炮羊肉，常见于街头巷尾的小吃摊，但不同于豆汁、面茶一类以果腹为目的的碰头食，而是专为解馋的吃食。用的工具也不是炒勺，而是铛。
3、铛，大家在买煎饼和烙饼的时候肯定都见过，是一块铁板，这铛爆羊肉，就有点铁板烧的意思。在铛上抹一点油，放上切成薄片的羊肉，加酱油干炒，主要靠羊肉自己本身的油脂和汁水烹熟，最后再佐以葱段，就足以把羊肉本身的味道挥发到极致。
4、准备好食材：万得优高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。
5、羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。
炒锅烧热加入20毫升葵花籽油
待油热之后下入羊肉片煸炒
6、然后下入姜末煸炒
再把切好的蒜片放进去煸炒
最后加入葱块翻炒几下
加入1克盐翻炒几下
最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。
