1、准备排骨，放清水中浸泡40分钟。
2、泡好后，去除血水，再清洗两遍。
3、起锅，加清水，加入排骨，放点姜片、料酒。
4、大火烧开，掠去浮沫。
5、煮3分钟，将排骨捞出，放清水中。
6、清洗干净，控干水份。
7、准备八角、姜片、香叶、桂皮。
8、起锅，烧油，下入冰糖。
9、炒至下图这样颜色发红。
10、放排骨，翻炒，裹匀糖色。
11、烹醋，加入大料、姜片、桂皮、香叶，调入适量生抽、五香粉、少许耗油。
12、加清水，水量与排骨平行。
13、加上盖子中火炖30分钟。
14、准备两个土豆，去皮，切块儿。
15、排骨炖至30分钟，加入土豆，翻炒两下。盖上盖子再炖15分钟。
16、待锅中汤汁收稠，加上香菜段、葱花。就做好了。
