冬令小炒-----雪里蕻炒肉丝

1、将雪里蕻用清水反复泡，挤出水分再泡，腌制的咸，要泡时间久点。1个半小时左右。

2、冬笋、红椒、肉切丝待用。笋丝用开水焯一下。

3、锅中放水烧开，把肉丝（也可以用蛋清浆一下）焯一下，放姜葱、料酒焯。肉丝焯一下，这样炒出来的肉丝比较嫩。

4、锅中放油，放入肉丝、姜葱、甜椒、笋丝、雪里蕻一起翻炒。

5、放少许酱油、盐、红糖翻炒，要炒透，炒的时间长一点，中途可以加点水。调味即可。

6、调味即可。

7、冬天，正是冬笋上市的时候。