拔丝荸荠的做法

1、荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡（过凉水更易去皮）

3、然后挖去两面中间的部分

5、面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊

7、锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄

9、另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中

11、水分蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡

13、等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀

15、成品图