1、生菜放在水中滴入一些柠檬汁，泡上1分钟捞出，加柠檬汁泡炒的时候有不发黑的作用呢,洗净备用 .
2、将提前用水泡发好的黑木耳淘洗干净，切去根部，然后开水锅中焯烫一下，捞出来控水备用。
3、热锅热油，放入花椒爆香后，捞出弃之，锅中留下花椒油。
4、放入斩碎的蒜蓉和红辣椒，爆出香味。怕辣的话，可以少放一些辣椒。
5、倒入生菜，开大火煸炒半分钟，一定要大火，时间不要太长，这样不易氧化也是不会发黑的另一个好办法。
6、倒入黑木耳、蚝油、盐再继续大火翻炒均匀。注意蚝油本身就具有咸味，所以放盐要比平时适量减少一些。
7、最好不到2分钟就关火盛出，时间段，生菜不仅不易氧化变黑，而且口感也极佳，营养也不会被破坏。
