四种方法教你怎么选好酱油

1、一看工艺，酿造酱油优于配置酱油，酿造酱油香味浓郁无异味，风味较好，含盐量高，而用各种化学物质配置的违规酱油，风味及营养成分远不如酿造酱油，且含盐量低。

2、二看指标，酱油的鲜味指标是用氨基酸态氮表示的，氨基酸态氮越高鲜味越好。如氨基酸态氮含量0.6的鲜味要好于0.4的。

3、三看用途，带有明显标志的生抽，可直接食用，可以凉拌凉菜，如老抽则是红烧上色时用，不宜直接入口，看起来也比较简单。

4、四看泡沫，拿起来直接摇一摇，起较多泡沫切不宜散去的为好酱油。