巧蒸虾皮鸡蛋羹

1、把鸭蛋打入碗中，用筷子搅拌至起泡。一定要搅拌透，不然蛋白会有沉淀

2、一碗水中，冷水开水对半，1:1，加盐搅拌均匀

3、将温盐水倒入蛋液中，顺时针画圈搅拌均匀

4、锅里放入架子，水烧开后，放入蛋液盖上锅盖，大火蒸3分钟

5、3分钟后揭开锅盖，此时蛋液已经凝结，撒入适量虾皮，不会沉底，盖上锅盖，转中火，两分钟即可

6、出锅