豆腐泡炒鸡蛋

1、豆腐泡一切两半，入开水焯一下，然后投凉，控干。

2、西红柿去蒂，洗净，切成薄片。

3、鸡蛋洗净，打入碗中，搅匀。

4、青辣椒洗净，去蒂，去筋，去籽，切成菱形片，长、宽尺寸和豆腐泡差不多。

5、锅放灶上，放油，油热后，转着圈子倒入蛋液，煎成金黄蓬松香气四溢的鸡蛋饼，用锅铲铲切成小块，装盘备用。

6、锅中重新放油，油热后，放入葱、姜、蒜炝出香味，入豆腐泡和辣椒，炒出豆腐泡和辣椒的香味后，入西红柿，翻炒至断生，倒入鸡蛋块，翻炒三五下后，关火。

7、放入食盐，拌匀。

8、美食出锅装盘。