回锅肉——炒豆腐皮

1、把五花肉放进锅里煮30分钟。（加入花椒、桂皮、姜片）

2、煮8成熟时捞出，加入凉水切成两半冷却。

3、把五花肉切成薄肉片，放入盘中备用。

4、把葱、姜、蒜、蒜苗（切成斜段）豆腐（切丝）切好。甜面酱加点水搅拌稀点，放入碗里备用。

5、上锅油热时把肉放入锅里炒一会，加入姜丝、葱花、青辣椒、料酒，炒到肉有点卷时，到入盘里。

6、上锅油热时加入甜面酱、辣椒酱把肉倒入搅拌炒1分钟，加入豆腐皮炒3分钟，（中间加点高汤入味）最后加入蒜苗、鸡精即可。