1、食品工厂车间的排水与厂区的排水需要统筹考虑不同的清洁区采用不同的排水沟，一般清洁区和准清洁区要采取明沟加盖不锈钢侧栏盖。而高清洁区必须使用暗沟，因为高清洁区没有大的形物，也保障车间美观。生产车间的室内排水沟应采取无盖明沟，并且保证沟内宽度（200~300mm）、深度（150~400mm）和对应的坡度（大于1%）。
2、食品工厂车间排水沟内的水管要保持相应的倾斜度为了避免不同车间的排水不净，造成污染，污水流向要从高清洁区流向低清洁区。车间内排水干管的坡度要考虑排水口的位置，位置既要兼顾坡度还要考虑车间排水口下的排水管深度与厂区排水沟的深度进行合理的设计。不然遇见台风天气或者多雨的季节容易发生倒灌的现象。
3、排水管道施工时要注意平整，做到光滑，不积污
4、食品工厂车间排水地漏要设防固形物进入的措施车间内的异味来源之一就是通过地漏散发到车间的各个角落。所以最理想的地漏应该带有水封，最好是带消毒剂液封，液封高度达到7厘米以上就可以防止排水沟反味，类似马桶的U型管。但是液封液位不宜过高，避免长时间不生产出现蒸发现象导致液位降低失去价值。地漏如果长时间贮水，导致湿度过高，并且残渣较多，就是生产车间内的一个重要污染源，是微生物特别是霉菌繁殖的乐土。
