1、大火把锅烧热，放上蒜、姜末，翻炒香；加上姜是为了去腥。
2、当香味出来后，把三条鱼排放在锅里，盖上锅盖，大火烧30秒或是40秒左右
3、大火烧30秒或是40秒左右，关掉火；盖不要揭开，茧盯璜阝就这样，关掉火，我们还可以听到锅里发出滋滋声音。锅里还有热气，这些热气能把鱼闷熟。关火后，大约5分钟，这时，锅里的热忻稿痞烁气已散得差不多，我们再揭开锅盖。然后，把鱼翻转过来，可以看到，鱼并不粘锅，也没有糊掉，而且，鱼有了几成熟了。
4、把翻转到另一面，盖上锅盖，再用大火烧30或40秒，再关掉火，再闷5分钟，操作同步骤3；就这样反复操作，直到鱼全熟透，而且有煎鱼的香味。看，鱼煎熟了，但不会太焦不会粘锅。
