1、把蒜和姜切成末。
再把三条鱼里里外外彻底清洗干净，
放在菜板上
2、再用刀，在每条鱼的两面划上几刀；
再在中间切一刀，记得，要两面都如图中所示切
3、然后，
在每条鱼上各抹上盐，
鱼的两面以及内里都要抹上盐，
1、大火把锅烧热，
放上蒜、姜末，翻炒香；
加上姜是为了去腥。
2、当香味出来后，
把三条鱼排放在锅里，
盖上锅盖，大火烧30秒或是40秒左右
3、大火烧30秒或是40秒左右，关掉火；
盖不要揭开，就这样，关掉火，我们还可以听到锅里发出滋滋声音。
锅里还有热气，这些热气能把鱼闷熟。
关火后，大约5分钟，这时，锅里的热气已散得差不多，我们再揭开锅盖。
然后，把鱼翻转过来，可以看到，鱼并不粘锅，也没有糊掉，而且，鱼有了几成熟了。
4、把翻转到另一面，
盖上锅盖，再用大火烧30或40秒，再关掉火，再闷5分钟，
操作同步骤3；
就这样反复操作，直到鱼全熟透，而且有煎鱼的香味。
看，鱼煎熟了，但不会太焦不会粘锅。
