1、把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团，将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。2、将巧克力隔水溶化。3、中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团，再加入黄油搅拌至光滑有薄膜的完全状态。4、分成450克一份和265克两份，450克原色面团放温暖处进行基础发酵半小时。
3、将深色面团按扁后，用擀面杖向上下两端擀开些。10、将浅色面团放在中间，用下面的包住上面的，留三分之一部分露出。11、同理将白色面团分次搓长后，向上下两端擀开些。12、将有色面团放在中间。
5、上层三个的顺序摆放在吐司盒内，再放入烤箱，烤箱下面放碗热水。18、烤箱设置35℃发酵70分钟。最后发酵结束，取出在表面刷蛋液，盖上吐司盖。19、上下火160℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烤44分钟。20、拿出立即脱模、侧扣晾凉。
