学习正宗肉夹馍的技术

1、五花肉冲洗干净后放入汤锅里，注入约3/4满的水，水沸腾后撇去浮沫

2、锅内依次倒入料酒、葱、姜、干辣椒、红烧酱油、八角、香叶、花椒、丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、干黄酱、盐(不要放在调料盒或者调料包内，就把这些调料分散哉捐岳觥着放入锅内，这样才能更好的发挥各自功效，最后放盐，根据口味酌量增减)，搅拌均匀，中火，加盖。

7、将发酵好的面团继续揉光滑后，分成若干个剂子(大约4个，小约12个)。

9、两面都酥香变色后即可，每面约10分钟，注意掌握火候，一定要是小火。