香辣鱼块的做法

1、把鲫鱼处理干净，切点鱼头、鱼尾，把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉都切成小块，用清水反复抓洗干净，腌一下：加入食盐、料酒搅拌均匀腌制5分钟，给鱼肉码底味。

3、然后把腌好的鱼块放进去拌匀，让鱼块均匀裹上面糊，这样炸出来更加焦酥。

5、锅内烧油，油温6成热时，把鱼块一个一个放入锅中，经常晃动锅防止鱼块粘在锅底，开中火炸两分钟，不停地搅拌使其均匀受热。鱼块炸熟、炸成金黄色时倒出来控油。

7、然后放入炸好的鱼块，颠锅翻炒均匀，倒入青红椒、笋片和木耳，开中火煨一会，让配菜吸收汤汁入味。