土豆丝煎蛋的做法

1、土豆擦丝，倒入清水中洗净淀粉

2、捞出沥干

3、蛋黄、蛋清分离

4、土豆丝加白胡椒粉、盐拌匀

5、倒入适量的蛋清搅拌

6、锅中倒入油，取一人份的土豆丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右

7、蛋黄打散，倒入中间的凹槽内，成型后煎至金黄色翻面

8、待另一面也变成金黄色后即可盛出

9、撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可