1、先把罗氏虾洗干净 番茄洗干净 将番茄沿顶部划十字 锅中放入清水，水沸腾后将番茄放入沸水中烫一下
2、稍微煮一会后，将番茄捞出放入冷水中过一下 然后将番茄去皮 再将去皮后的番茄切成块，放入洗净的榨汁机的玻璃瓶中
3、然后将番茄榨成汁 然后将番茄汁放入锅中，大火煮开。煮的过程中，加入冰糖，煮沸后转小火
4、一边煮一边用勺子顺时针搅拌，防止粘锅，煮至番茄汁粘稠，就形成番茄酱了
将柠檬切开，挤入一些柠檬汁在番茄酱里面
5、关火搅拌两分钟后使其自然冷却。将虾子的须剪掉 再开背抽虾线 将处理好的虾放入碗中，加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒和盐进行搅拌，腌制10分钟
6、将姜切丝、蒜切末备用。热锅起油，放入蒜末和姜丝，小火爆炒出香味 倒入腌制好的虾进行翻炒，翻炒至虾变红。
7、再加入之前准备好的番茄酱 翻炒一会后，加入适量盐、白糖进行翻炒。再加入水淀粉，进行勾芡
8、等汤汁浓稠后，加入少许葱花 至此，茄汁虾就做好了
