脆皮鸡条做法

1、将鸡脯肉剔去筋膜，切成长约5厘米，粗细0.8厘米见方的条。

2、用精盐、黄酒、姜汁拌匀，腌渍15分钟。

3、碗内加入面粉、淀粉、发酵粉，加水调成脆皮糊。

4、加色拉油1匙调拌匀，静置5分钟待用。

5、锅中加油，用旺火烧至四成半热时改用中火，将鸡条倒入脆皮糊中拌匀。

6、逐条放入油中，炸至结壳呈淡黄色捞出，待油温升至五成热时，倒入鸡条复炸，不断翻动，炸至呈浅金黄色时捞出。

7、最后装入盘中，上桌随带花椒盐、甜面酱小碟即成。